Grupo E: Nozes e Sementes
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
Grupo E: Nozes e Sementes
Grupo E: Nozes e Sementes
Nozes e sementes são alimentos de alta densidade nutricional, ricos em gorduras saudáveis (principalmente insaturadas), proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Apesar do alto valor calórico, seu consumo regular e moderado está associado a benefícios para a saúde cardiovascular, controle de peso, redução do colesterol e função cognitiva. As oleaginosas são excelentes fontes de antioxidantes, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, além de minerais como magnésio, zinco, selênio e cálcio.
| ID | Alimento | Descrição/Preparação | Umidade (%) | Energia (kcal) | Proteínas (g) | Lipídios (g) | Carboidratos (g) | Fibra Alimentar (g) | Cálcio (mg) | Ferro (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| E001 | Castanha-do-Brasil | Crua | 3,5 | 643 | 14,5 | 63,5 | 15,1 | 7,9 | 146 | 2,3 |
| E002 | Castanha de caju | Crua | 5,6 | 574 | 18,5 | 46,3 | 27,1 | 3,7 | 33 | 5,2 |
| E003 | Castanha de caju | Torrada com sal | 1,7 | 587 | 18,2 | 48,5 | 28,9 | 4,1 | 45 | 5,1 |
| E004 | Noz, nogueira | Crua | 5,3 | 620 | 14,1 | 59,4 | 18,4 | 6,7 | 98 | 2,5 |
| E005 | Amêndoa | Torrada e salgada | 2,1 | 603 | 21,3 | 53,7 | 19,2 | 10,5 | 248 | 3,5 |
| E006 | Amêndoa | Crua | 4,7 | 590 | 21,2 | 50,6 | 20,0 | 9,8 | 240 | 3,7 |
| E007 | Amendoim | Cru | 6,5 | 585 | 27,2 | 49,2 | 15,5 | 6,8 | 92 | 2,1 |
| E008 | Amendoim | Torrado | 1,8 | 618 | 29,0 | 53,5 | 13,8 | 7,5 | 75 | 2,6 |
| E009 | Amendoim | Torrado e salgado | 2,1 | 606 | 22,5 | 54,0 | 18,7 | 10,3 | 58 | 1,8 |
| E010 | Pistache | Torrado e salgado | 2,2 | 594 | 19,7 | 51,6 | 22,6 | 9,0 | 136 | 3,9 |
| E011 | Avelã | Crua | 5,1 | 628 | 14,8 | 60,8 | 16,7 | 9,4 | 226 | 3,3 |
| E012 | Macadâmia | Crua | 1,8 | 720 | 8,2 | 75,8 | 12,8 | 6,5 | 58 | 1,7 |
| E013 | Gergelim | Semente | 4,2 | 584 | 21,2 | 50,4 | 21,6 | 11,8 | 825 | 10,4 |
| E014 | Linhaça | Semente | 6,7 | 534 | 18,3 | 39,3 | 32,3 | 33,5 | 211 | 5,7 |
| E015 | Chia | Semente | 6,5 | 486 | 16,5 | 30,7 | 42,1 | 34,4 | 631 | 7,7 |
| E016 | Girassol | Semente | 4,8 | 560 | 20,8 | 47,3 | 24,0 | 9,0 | 116 | 5,3 |
| E017 | Abóbora | Semente | 4,5 | 559 | 30,2 | 45,8 | 15,3 | 12,5 | 46 | 8,8 |
| E018 | Pasta de amendoim | Industrializada | 1,6 | 598 | 25,5 | 52,2 | 17,8 | 6,1 | 54 | 2,1 |
Notas:
– Os valores apresentados são médias e podem variar de acordo com fatores como safra, solo, clima e variedade.
– Os dados referem-se à porção comestível (100g) dos alimentos na forma como são habitualmente consumidos.
– Recomenda-se o consumo moderado de nozes e sementes devido ao seu alto teor calórico, apesar dos benefícios à saúde.
– As sementes de chia, linhaça e gergelim são particularmente ricas em fibras e ômega-3, auxiliando na saúde intestinal e cardiovascular.
– Castanha-do-Brasil destaca-se pelo alto teor de selênio, um mineral antioxidante importante para o sistema imunológico.
– Para melhor aproveitamento dos nutrientes, recomenda-se que a linhaça seja consumida triturada no momento do uso.