STROGONOFF DE GRÃO DE BICO

Strogonoff de Grão de Bico: Uma releitura vegetal do clássico, com todo o sabor e nenhuma culpa!

Reinventando um clássico da culinária com uma abordagem 100% vegetal, este strogonoff de grão de bico vai conquistar até os paladares mais tradicionais! A combinação perfeita de texturas – com o grão de bico macio mas que mantém sua estrutura – e o molho cremoso com notas de tomate cria uma experiência gastronômica verdadeiramente reconfortante. A manteiga de coco adiciona uma riqueza aromática que complementa perfeitamente o sabor terroso do grão de bico. Versátil, nutritivo e extremamente saboroso, este prato é perfeito para um jantar especial em família ou para impressionar amigos em um almoço de domingo. Sirva com arroz integral e batatas assadas para uma refeição completa que prova que comida vegetal pode ser tão saborosa e satisfatória quanto qualquer prato tradicional!

Ingredientes:

• 1-2 xícaras de grão de bico
• 4 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de manteiga de côco
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras de polpa de tomate
• 1/2 xícara de água
• Cebolinha a gosto
• 200g de leite de soja misturado com 2 colheres de amido de milho
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo do Grão de Bico:

1. Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
2. Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
3. Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
4. Adicione as folhas de louro.
5. Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
6. Deixe esfriar e reserve.

Preparo do Strogonoff:

1. Em uma panela grande pré aquecida, coloque a manteiga de coco, o alho e a cebola.
2. Frite até que eles comecem a dourar.
3. Acrescente o grão de bico e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Mexa aos poucos para que o grão de bico não desmanchem.
4. Acrescente a polpa de tomate e a água.
5. Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
6. Para finalizar, acrescente o leite vegetal e o amido de milho, misture bem e pode desligar o fogo (esse passo é opcional, você pode apenas dobrar a quantidade de molho de tomate e também ficará super cremoso).
7. Acrescente a cebolinha e está pronto!

Informações Nutricionais (por porção):

• Calorias: 290 kcal
• Macronutrientes:
  • Carboidratos: 42g (predominantemente complexos)
  • Proteínas: 15g
  • Gorduras: 7g (principalmente insaturadas)
  • Fibras: 12g (principalmente do grão de bico)
• Micronutrientes principais:
  • Ferro: excelente fonte (grão de bico)
  • Folato: alto teor (grão de bico)
  • Magnésio: bom aporte (grão de bico)