Strogonoff de Cogumelo: A versão plant-based do clássico que vai conquistar seu paladar!
Quem disse que receitas tradicionais não podem ser reinventadas com ingredientes de origem vegetal? Este strogonoff de cogumelos transforma o clássico prato em uma explosão de sabores totalmente vegetal! A combinação da textura macia dos cogumelos Paris com o creme aveludado de tofu cria uma experiência gastronômica surpreendentemente rica e satisfatória. E o que falar da palha de batata doce assada? Com sua doçura natural e crocância irresistível, ela substitui perfeitamente a tradicional batata palha, adicionando um toque de sofisticação e nutrientes extras ao prato. Perfeito para almoços especiais ou jantares em família, este strogonoff vai agradar tanto a veganos quanto a amantes de carne que desejam experimentar novas possibilidades culinárias!
Ingredientes:
- 250 gramas cogumelo Paris
- 2 unidades batata doce
- 1 xícara molho de tomate
- 100 gramas tofu
- 1 unidade cebola
- 2 dentes alho
- 3 colher sopa mostarda
- 1 colher sobremesa açúcar de coco ou outro
- 1/3 xícara salsinha
- 1 colher chá páprica
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Secar o tofu apertando com a ajuda de um pano limpo ou papel toalha até que não saia mais água.
- Bater no liquidificador com meio copo de água até que esteja um líquido uniforme.
- Refogar a cebola no azeite por cerca de 5 minutos até estarem douradas. Adicionar o alho, refogar por mais 2 minutos e acrescentar o cogumelo fatiado.
- Dourar até secar a água. Adicionar o molho de tomate com o creme de tofu, mostarda, páprica, açúcar e sal.
- Mexer e esperar reduzir até atingir a consistência desejada e finalizar com salsinha.
- Ralar a batata doce e secar com um pano ou papel toalha. Untar uma forma com pouco azeite e distribuir ajustando de sal. Forno médio mexendo a cada 5 minutos até que esteja dourada e crocante.
Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: 240 kcal
- Macronutrientes:
- Carboidratos: 35g (principalmente da batata doce)
- Proteínas: 12g
- Gorduras: 6g (predominantemente insaturadas)
- Fibras: 6g (combinação de batata doce, cogumelos e tofu)
- Micronutrientes principais:
- Vitamina A: excelente fonte (batata doce)
- Selênio: bom aporte (cogumelos)
- Cálcio: presente no tofu
