Risoto de Cogumelo: Uma experiência gastronômica que combina texturas e sabores em perfeita harmonia!
Deixe-se levar pela experiência gourmet deste risoto de cogumelos portobelo, onde a cremosidade característica do arroz arbóreo se encontra com a riqueza terrosa dos cogumelos e a doçura caramelizada da abóbora assada. Os tomates cerejas trazem aquele toque de acidez que equilibra os sabores, enquanto o alho poró adiciona notas sutis e aromáticas que elevam o prato a outro patamar. Refinado e sofisticado, mas surpreendentemente simples de preparar, este risoto é perfeito para impressionar em jantares especiais ou para se presentear com uma refeição reconfortante após um longo dia. A combinação do vinho branco seco com as ervas frescas cria camadas de sabor que revelam o verdadeiro potencial dos ingredientes vegetais. Uma verdadeira celebração do sabor que prova que a culinária plant-based pode ser tão sofisticada quanto deliciosa!
Ingredientes:
- 1 xícara arroz arbóreo
- 250 gramas cogumelo portobelo
- 250 gramas abóbora cabotiá
- 250 ml vinho branco seco
- 200 gramas tomate cereja
- 1 unidade alho poró
- 1 unidade cebola
- 2 unidades alho
- 1/2 xícara cebolinha picada
- 2 colher sopa tomilho fresco
- Sal a gosto
- 2 colher sopa azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Pré-aquecer o forno a 210°C. Cortar os ingredientes e levar a casca da cebola e do alho em uma panela com 700ml de água, junto com o talo do alho poró, sal, casca da abóbora.
- Colocar em uma assadeira com azeite e sal o tomate cereja e a abóbora levando ao forno até que termine o prato ou até dourar.
- Grelhar a cebola picada no azeite até dourar, adicionar o alho e o cogumelo. Esperar secar a água e adicionar o alho poró. Refogar por cerca de 3 minutos.
- Adicionar o arroz e ir acrescentando o vinho branco e o caldo peneirado aos poucos. Mexendo sempre e adicionando mais líquido conforme vai secando.
- Desligar o fogo quando estiver o grão cozido mas ainda molhadinho e adicionar a abóbora e o tomate cereja assado. Ajustar de sal, cebolinha e tomilho.
- Pode adicionar amêndoa tostada (opcional).
Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: 320 kcal
- Macronutrientes:
- Carboidratos: 45g (predominantemente complexos)
- Proteínas: 7g
- Gorduras: 8g (predominantemente insaturadas)
- Fibras: 5g (combinação de vegetais e cogumelos)
- Micronutrientes principais:
- Vitamina A: excelente fonte (abóbora)
- Selênio: bom aporte (cogumelos)
- Potássio: presente em quantidade significativa
