Esta combinação explosiva de proteínas transformará seu café da manhã! A textura macia da omelete contrasta perfeitamente com a suculência do bife, enquanto o equilíbrio entre claras e gema proporciona o perfil hormonal ideal para construção muscular sem sobrecarregar seu sistema cardiovascular.
SERVE 1 PESSOA / TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS / TEMPO DE COZIMENTO: 10 MINUTOS
INGREDIENTES
- Spray de azeite de oliva extra virgem
- ¼ xícara (cerca de ½ média) de cebola picada (substitua por: chalota ou cebolinha)
- ¼ xícara (½ média) de pimentão picado (substitua por: tomate ou abobrinha)
- 2 xícaras de espinafre picado (substitua por: couve ou rúcula)
- 4 onças de Rosbife de Olho de Alcatra para Alta Temperatura (página 120), cortado em pedaços pequenos (substitua por: filé mignon ou peito de frango grelhado)
- 4 claras de ovo (substitua por: equivalente em ovos integrais ou substituto vegetal de ovo)
- 1 ovo inteiro
- ¼ xícara (cerca de ½ médio) de tomate picado (substitua por: pimentão vermelho)
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 8 a 10 polegadas em fogo médio e unte levemente com spray de azeite de oliva. Adicione a cebola e o pimentão, e cozinhe até que a cebola tenha amolecido, cerca de 3 minutos.
- Adicione o espinafre e o bife, e refogue até que o espinafre tenha murchado e o bife esteja aquecido, cerca de 2 minutos.
- Transfira a mistura de bife e vegetais para um prato. Se necessário, limpe a frigideira. Volte a frigideira ao fogo médio.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as claras de ovo e o ovo inteiro por 45 segundos. Você também pode bater à mão em uma tigela, mas eles não ficarão tão fofos.
- Unte levemente a frigideira com azeite, despeje os ovos batidos na frigideira e gire para cobrir o fundo da panela. Quando o ovo estiver parcialmente firme, cerca de 1 a 2 minutos, use uma espátula para raspar as bordas e levantar o ovo para que o ovo não cozido se espalhe na superfície quente de cozimento da frigideira.
- Imediatamente coloque a mistura de bife e vegetais e o tomate em uma metade da omelete. Usando uma espátula, dobre a metade vazia sobre o bife e os legumes. Cozinhe por cerca de 2 minutos a mais, até que os ovos estejam firmes.
- Coloque a omelete no prato, tempere com sal e pimenta, e aproveite.
Dica de ingrediente: Não hesite em usar qualquer carne que você tenha à mão na geladeira. Os valores nutricionais podem variar de acordo com as substituições.
Dica de servir: Você também pode desfrutar guarnecendo a omelete com molho picante, salsa ou uma colherada de iogurte grego sem gordura.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
- Calorias: 373
- Carboidratos: 12g
- Gorduras: 14g
- Proteínas: 48g
- Fibras: 2.2g
- Micronutrientes principais: Ferro (35% VD), Vitamina B12 (80% VD), Zinco (25% VD), Colina (70% VD)