Descrição: Macarrão com Queijo Vegano Cremoso O “queijo” vegano é feito com batata, mandioquinha e cenoura, batidos com temperos aromáticos, resultando em um molho sedoso e cheio de sabor. Ideal para crianças, veganos ou quem quer reduzir laticínios sem abrir mão do prazer!
Ingredientes:
Para o molho de “queijo” vegano:
- 2 batatas grandes picadas em cubos
- 1 mandioquinha picada em cubos
- 1 cenoura pequena picada em cubos
- 4 dentes de alho picados (ou a gosto)
- Temperos a gosto:
- Sal marinho
- 1 colher (chá) de mostarda líquida
- 1 colher (sopa) de chimichurri (ou ervas frescas)
- 1 colher (sopa) de pasta de soja de alho-poró (ou shoyu)
- Suco de ½ limão
- Água para cozinhar os legumes
Para o macarrão:
- 300g de macarrão de semola (sem ovos)
- Água para cozinhar
- 1 fio de óleo e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe os legumes:
- Em uma panela, refogue o alho no óleo até dourar.
- Adicione os legumes picados e deixe dourar levemente.
- Acrescente os temperos, mexendo bem.
- Cubra com água aos poucos e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios (cerca de 15 minutos). A textura deve ficar cremosa, mas não líquida. Reserve.
- Prepare o macarrão:
- Em outra panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Prepare o molho de “queijo”:
- Bata os legumes cozidos no liquidificador com o suco de limão até obter um creme liso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
- Finalize:
- Misture o molho cremoso ao macarrão escorrido, aquecendo em fogo baixo se necessário.
- Ajuste os temperos e sirva com pimenta-do-reino, salsinha fresca ou flocos de levedura nutricional (opcional).
Variações:
- Proteína extra: Adicione tofu defumado em cubos ou grão-de-bico ao molho.
- Mais cremoso: Use leite de coco no lugar de parte da água do cozimento.
- Low carb: Substitua o macarrão por espaguete de abobrinha.
Informações Nutricionais (por porção – aprox. 1½ xícara):
- Calorias: 350 kcal
- Macros:
- Carboidratos: 70g
- Proteínas: 10g (grãos + legumes)
- Gorduras: 2g
- Fibras: 8g
- Micros (destaques):
- Vitamina A (50% VD – cenoura)
- Vitamina C (30% VD – limão + legumes)
- Potássio (20% VD – batata)
Dicas de Servir:
- Salada verde com tomate cereja.
- Pão integral torrado para acompanhar.
- Pimenta calabresa para um toque picante.
Pronto para se deliciar com esse macarrão cremoso?
