Desfrute de toda a decadência cremosa da lasanha clássica sem a culpa! As aboborinhas oferecem uma alternativa deliciosa e nutritiva ao macarrão tradicional, enquanto o recheio rico em proteínas combina a suculência do peru magro com a cremosidade do queijo e a frescura dos vegetais – uma explosão de sabores que satisfaz seus desejos enquanto alimenta seus músculos para um crescimento ideal.
RENDE 9 PORÇÕES (QUADRADOS DE 7,5×7,5cm) / TEMPO DE PREPARO: 40 MINUTOS / TEMPO DE COZIMENTO: 1 HORA E 20 MINUTOS / TEMPO TOTAL: 2 HORAS E 10 MINUTOS
PARA O MOLHO DE CARNE:
- 450g de peru moído 99% magro (substituir por frango moído)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1½ colheres de chá de pimenta-do-reino moída fresca
- Pitada de sal
- 1 cebola branca grande, picada (substituir por cebola roxa)
- 1 pimentão verde grande, picado (substituir por pimentão vermelho)
- 3 xícaras de espinafre baby, picado (substituir por couve)
- 1 lata (425g) de molho de tomate sem sal adicionado
- 1 lata (340g) de pasta de tomate sem sal adicionado
- 2 colheres de sopa de manjericão seco (substituir por manjericão fresco)
- 1 colher de sopa de orégano seco (substituir por orégano fresco)
Dica de ingrediente: O fermento nutricional está disponível online, na seção de alimentos a granel de muitos supermercados ou em algumas seções de alimentos saudáveis.
PARA O “MACARRÃO”:
- 3 a 4 abobrinhas médias (substituir por berinjela)
- 1 berinjela pequena
- Sal
PARA A LASANHA:
- 1 pote (425g) de queijo ricota sem gordura (substituir por tofu firme amassado)
- 2 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de salsinha seca (substituir por salsinha fresca)
- Spray de azeite de oliva extra virgem
- 225g de queijo mussarela sem gordura, ralado (substituir por queijo vegano)
- 3 xícaras de espinafre baby
- 2 xícaras de cogumelos fatiados (substituir por portobello)
- ¼ de xícara de fermento nutricional (substituir por queijo parmesão)
PARA FAZER O MOLHO DE CARNE:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Aqueça uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o peru moído, o alho, a pimenta e o sal. Doure o peru por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.
- Adicione a cebola, o pimentão e o espinafre, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo regularmente. Neste ponto, a carne deve estar completamente cozida.
- Adicione o molho de tomate, a pasta de tomate, o manjericão e o orégano, e mexa. Leve o molho para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
PARA FAZER O “MACARRÃO”:
- Enquanto o molho está cozinhando, corte a abobrinha longitudinalmente em fatias finas e longas. A maneira mais fácil de fazer isso é usando um fatiador de mandolina. Se você não tiver um, também pode usar a lâmina de fatiar de um ralador ou uma faca. Salgue levemente as fatias de abobrinha e coloque em uma tigela grande própria para microondas. Cubra com filme plástico, fazendo um pequeno corte na cobertura, e aqueça no microondas por 6 a 8 minutos, até ficar macio. Isso irá cozinhar a abobrinha no vapor. Não há necessidade de adicionar água antes de usar o microondas. Após o cozimento, coloque a abobrinha em um escorredor para drenar qualquer líquido. Quanto mais seco, melhor.
- Fatie, cozinhe e drene a berinjela usando o mesmo processo.
PARA MONTAR A LASANHA:
- Em uma tigela pequena, misture o queijo ricota, as claras de ovo e a salsinha até ficar bem combinado.
- Pulverize levemente uma assadeira de 23x33cm com spray de azeite. Alinhe seus ingredientes e comece a montar em camadas. Despeje um terço do molho de carne na assadeira, espalhando-o pelo fundo, cubra com um terço da abobrinha, depois metade da mistura de ricota, metade das fatias de berinjela e, em seguida, metade do molho de carne restante, seguido por metade da mussarela, todo o espinafre, metade das fatias de abobrinha restantes, a mistura de ricota restante, as fatias de berinjela restantes, todos os cogumelos, o molho de carne restante, a abobrinha restante e a mussarela restante. Finalize polvilhando o fermento nutricional por cima.
- Coloque a assadeira em uma bandeja forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 45 minutos.
- Remova o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos.
- Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
- Depois que a lasanha esfriar, corte-a em 9 quadrados (7,5×7,5cm) e sirva.
MACRONUTRIENTES (POR PORÇÃO):
- Calorias: 202
- Proteínas: 31,2g
- Carboidratos: 20,7g
- Gorduras: 1,5g
- Fibras: ~3g
MICRONUTRIENTES IMPORTANTES:
- Cálcio (saúde óssea)
- Vitamina A (do espinafre – saúde ocular)
- Vitamina K (coagulação sanguínea)
- Magnésio (função muscular)
- Licopeno (do molho de tomate – antioxidante)
