Estrogonofe de Grão-de-Bico com Alho Poró: A releitura plant-based de um clássico que não deixa nada a desejar!
Quem disse que para um estrogonofe ser delicioso precisa ter ingredientes de origem animal? Esta versão com grão-de-bico e alho poró prova justamente o contrário! A combinação do grão-de-bico, com sua textura firme e sabor terroso, e o alho poró, que adiciona notas adocicadas e uma suavidade aromática, cria uma base perfeita para o molho cremoso. O toque de mostarda e ketchup traz aquela acidez característica do prato tradicional, enquanto o leite vegetal garante a cremosidade que todos amamos. Rápido de preparar e incrivelmente satisfatório, este estrogonofe é perfeito para um almoço de domingo em família ou para impressionar amigos com uma versão plant-based de um clássico da culinária mundial. Sirva com arroz branco e batata palha para uma experiência completa!
Ingredientes:
- 3 xícaras grão-de-bico cozido
- 1 1/2 xícara milho
- 1 1/2 xícaras molho de tomate
- 2 xícaras leite vegetal
- 1 unidade cebola
- 1 unidade alho poró
- 3 colher sopa ketchup
- 2 colher sopa azeite de oliva
- 1 colher sopa grande mostarda amarela
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, adicionar o azeite de oliva em fogo médio e quando aquecido acrescentar a cebola picada. Mexer até que esteja bem dourado.
- Adicionar o alho poró cortado em rodelas e mexer por cerca de 5 minutos.
- Adicionar o grão-de-bico cozido e o milho mexendo até dourar por aproximadamente 3 minutos.
- Acrescentar o molho de tomate, leite vegetal e o restante dos ingredientes.
- Mexer e tampar a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
- Sirva com arroz e batata palha.
Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: 320 kcal
- Macronutrientes:
- Carboidratos: 45g (predominantemente complexos)
- Proteínas: 14g
- Gorduras: 10g (principalmente insaturadas)
- Fibras: 10g (combinação de grão-de-bico e vegetais)
- Micronutrientes principais:
- Ferro: excelente fonte (grão-de-bico)
- Folato: alto teor (grão-de-bico)
- Potássio: bom aporte (grão-de-bico e alho poró)
