Descrição: Um prato nutritivo, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para dias frios ou quando você quer uma refeição rápida, mas incrivelmente saborosa. Este Curry de Lentilha combina a cremosidade do leite de coco com a riqueza de especiarias como açafrão, cominho e gengibre, resultando em um prato rico em proteínas, fibras e antioxidantes. Serve bem com arroz basmati, pão naan ou quinoa!
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilhas (lavadas e escorridas)
- 200ml de leite de coco
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de sobremesa de açafrão em pó (ou curry em pó)
- 1 colher de sobremesa de cominho em pó (ou sementes de cominho)
- ½ colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao seu gosto)
- ⅓ xícara de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- 1 xícara de água
Modo de Preparo:
- Refogue os temperos:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre, mexendo por 1-2 minutos até perfumar.
- Cozinhe as lentilhas:
- Acrescente as lentilhas lavadas, 1 xícara de água e sal.
- Cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio-baixo, até as lentilhas ficarem macias (se necessário, adicione mais água).
- Incorpore os tomates e especiarias:
- Adicione os tomates picados, açafrão, cominho e pimenta caiena.
- Mexa bem e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com leite de coco e coentro:
- Despeje o leite de coco, misture e deixe ferver por 2-3 minutos.
- Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado.
Variações:
- Proteína extra: Adicione tofu grelhado ou grão-de-bico no final.
- Mais cremoso: Use 1 xícara de leite de coco para um curry mais rico.
- Menos picante: Substitua a pimenta caiena por páprica doce.
Informações Nutricionais (por porção – aprox. 1½ xícara):
- Calorias: 280 kcal
- Macros:
- Proteínas: 14g (lentilhas)
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 10g (leite de coco + azeite)
- Fibras: 12g
- Micros (destaques):
- Ferro (25% VD) – lentilhas
- Vitamina C (20% VD) – tomates
- Magnésio (15% VD)
Dica de Acompanhamento:
- Arroz basmati ou quinoa para absorver o molho.
- Pão naan ou torradas integrais.
Pronto para se deliciar com esse curry?
