Descrição: Um bolo super fofinho, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma opção vegana, sem glúten e low carb! A combinação de farinha de quinoa, amêndoas e polvilho doce garante uma textura incrível, enquanto a cenoura e o açúcar demerara trazem um dulçor natural. Ideal para lanches rápidos ou café da tarde!
Ingredientes:
Ingredientes Molhados:
- 1 xícara de cenoura ralada (130g – cerca de 2 cenouras médias)
- ⅓ xícara de óleo de girassol (80ml)
- ⅓ xícara de açúcar demerara (70g)
- 1 pitada de sal (2g)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (15ml)
Ingredientes Secos:
- ½ xícara de farinha de quinoa (65g)
- ½ xícara de farinha de amêndoas (60g)
- ½ xícara de polvilho doce (65g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
Modo de Preparo Passo a Passo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 8 forminhas de silicone para cupcake (ou uma forma quadrada de 20cm) com um pouco de óleo.
- Prepare a parte líquida:
- No liquidificador, bata todos os ingredientes molhados (cenoura, óleo, açúcar, sal e vinagre) até obter um creme liso e homogêneo.
- Misture os ingredientes secos:
- Em uma tigela grande, misture bem a farinha de quinoa, farinha de amêndoas, polvilho doce e fermento.
- Combine as misturas:
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula até formar uma massa uniforme (não bata para não ativar demais o polvilho).
- Asse:
- Distribua a massa nas forminhas (encha até ¾ da capacidade) e leve ao forno por 25 minutos (ou até que um palito inserido no centro saia limpo).
- Dica: Se usar forma quadrada, pode levar 30-35 minutos.
- Finalize:
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar (se usar silicone). Para formas tradicionais, espere esfriar completamente para não quebrar.
Dicas e Variações:
Cobertura vegana rápida: Misture 2 colheres de pasta de amendoim + 1 colher de cacau em pó + 1 colher de água quente. Mais proteína: Adicione 1 colher de sopa de proteína vegetal em pó aos ingredientes secos. Gotas de chocolate: Acrescente ¼ xícara de chocolate vegano picado à massa antes de assar. Sem forminhas? Use copinhos de papel para muffin ou asse em uma assadeira pequena.
Informações Nutricionais (por bolinho – aprox. 1 unidade):
- Calorias: 150 kcal
- Macros:
- Carboidratos: 15g | Proteínas: 4g | Gorduras: 8g
- Destaques nutricionais:
- Vitamina A (90% VD) → da cenoura
- Magnésio (10% VD) → da quinoa
- Fibras (3g) → das farinhas integrais
Por que essa receita funciona?
O vinagre reage com o fermento, garantindo um bolo fofinho. A farinha de amêndoas dá umidade e sabor. O polvilho doce substitui perfeitamente a farinha de trigo.
Pronto para surpreender com esse bolo saudável? 
P.S.: Esses bolinhos duram até 3 dias na geladeira em um pote fechado!
