Descrição: Uma salada cheia de proteínas, cores e sabores, perfeita para uma refeição leve, mas super nutritiva! Esta Salada de Quinoa combina o grão com cogumelos shitake, vegetais crocantes e um toque de vinagre balsâmico, resultando em um prato equilibrado que pode ser servido como acompanhamento ou refeição principal. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão da saúde!
Ingredientes:
Para a quinoa:
- 150g de quinoa (cerca de ¾ xícara)
- 500ml de água
- ½ cebola inteira (para cozimento)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite
Para a salada:
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 cogumelos shitake fatiados
- 2 colheres (sopa) de cenoura picada
- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
- ¼ xícara de tomate cereja picado
- 1 colher (chá) de salsinha picada
Para o tempero:
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- Suco de limão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe a quinoa:
- Em uma panela, leve a água para ferver com a ½ cebola inteira, louro e sal.
- Adicione a quinoa e cozinhe em fogo médio por 10-12 minutos até ficar macia.
- Escorra bem e remova a cebola e o louro. Reserve.
- Refogue os cogumelos:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e os cogumelos shitake até dourarem.
- Monte a salada:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os cogumelos refogados, cenoura, azeitonas, tomate cereja e salsinha.
- Tempere com vinagre balsâmico, suco de limão, sal e pimenta.
- Regue com um fio de azeite se desejar.
- Finalize e sirva:
- Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para os sabores se incorporarem.
- Decore com folhas frescas ou sementes (opcional).
Variações:
- Proteína extra: Adicione tofu grelhado ou grão-de-bico.
- Mais crocância: Inclua castanhas picadas ou sementes de girassol.
- Tropical: Acrescente abacate em cubos e manga.
Informações Nutricionais (por porção – aprox. 1 xícara):
- Calorias: 220 kcal
- Macros:
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 8g (quinoa + cogumelos)
- Gorduras: 6g (azeite + azeitonas)
- Fibras: 5g
- Micros (destaques):
- Ferro (15% VD) – quinoa
- Vitamina A (20% VD) – cenoura
- Antioxidantes (cogumelos shitake)
Dicas de Servir:
- Fria: Ideal para dias quentes ou lancheira.
- Quente: Aqueça levemente e sirva como acompanhamento de pratos principais.
Pronto para uma salada cheia de nutrientes? 🥗
