PANQUECA COM CREME DE TOFU E LEGUMES SEM GLÚTEN

Panqueca com Creme de Tofu e Legumes: A alternativa sem glúten que vai surpreender seu paladar!

Quem disse que dietas sem glúten precisam ser monótonas ou abrir mão de clássicos da culinária? Esta versão de panqueca utiliza a versatilidade da farinha de grão-de-bico para criar uma massa macia e saborosa, totalmente livre de glúten! O recheio cremoso de tofu com legumes traz uma combinação perfeita de texturas e sabores, enquanto oferece um perfil nutricional impressionante. Rica em proteínas vegetais e fibras, esta refeição é ideal tanto para quem tem restrições alimentares quanto para aqueles que desejam incorporar mais opções plant-based em seu cardápio. Rápida de preparar e extremamente satisfatória, esta panqueca é perfeita para um almoço ou jantar leve que não compromete em sabor ou nutrição!

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara farinha grão-de-bico
• 1 xícara água
• 1 colher chá sal

Recheio:

• 1 xícara brócolis
• 150 gramas tofu
• 1/2 xícara água
• 1 cenoura pequena
• 2 dentes alho
• Azeite de oliva
• 1 colher chá sal
• 1/2 colher chá noz moscada
• 1 colher chá orégano

Cobertura:

• 1 xícara molho de tomate

Modo de Preparo:

Massa:

1. Bater os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
2. Untar uma frigideira antiaderente com azeite e despejar a massa em toda sua superfície.
3. Esperar dourar de cada lado.

Recheio:

1. Secar bem o tofu com um pano de prato ou papel toalha até que não saia mais água.
2. Bater no liquidificador com sal, noz moscada e meio alho e água até formar um creme homogêneo.
3. Em uma frigideira, refogar o alho no azeite e adicionar o brócolis picado em pedaços pequenos e a cenoura.
4. Mexer até dourar. Adicionar o molho de tofu e mexer até que incorpore.

Montagem:

1. Pré-aquecer o forno a 200 graus C.
2. Untar uma assadeira com azeite ou óleo e distribuir as panquecas recheadas.
3. Acrescentar o molho de tomate e finalizar com salsinha.
4. Levar ao forno por cerca de 10 minutos.

Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 2 panquecas):

• Calorias: 280 kcal
• Macronutrientes:
  • Carboidratos: 30g
  • Proteínas: 18g
  • Gorduras: 10g (predominantemente insaturadas)
  • Fibras: 8g (combinação de grão-de-bico e vegetais)
• Micronutrientes principais:
  • Ferro: excelente fonte (grão-de-bico e tofu)
  • Cálcio: bom aporte (tofu e brócolis)
  • Vitamina C: presente no brócolis