Strogonoff de Grão de Bico: Uma releitura vegetal do clássico, com todo o sabor e nenhuma culpa!
Reinventando um clássico da culinária com uma abordagem 100% vegetal, este strogonoff de grão de bico vai conquistar até os paladares mais tradicionais! A combinação perfeita de texturas – com o grão de bico macio mas que mantém sua estrutura – e o molho cremoso com notas de tomate cria uma experiência gastronômica verdadeiramente reconfortante. A manteiga de coco adiciona uma riqueza aromática que complementa perfeitamente o sabor terroso do grão de bico. Versátil, nutritivo e extremamente saboroso, este prato é perfeito para um jantar especial em família ou para impressionar amigos em um almoço de domingo. Sirva com arroz integral e batatas assadas para uma refeição completa que prova que comida vegetal pode ser tão saborosa e satisfatória quanto qualquer prato tradicional!
Ingredientes:
- 1-2 xícaras de grão de bico
- 4 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de manteiga de côco
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de polpa de tomate
- 1/2 xícara de água
- Cebolinha a gosto
- 200g de leite de soja misturado com 2 colheres de amido de milho
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo do Grão de Bico:
- Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
- Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
- Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
- Adicione as folhas de louro.
- Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
- Deixe esfriar e reserve.
Preparo do Strogonoff:
- Em uma panela grande pré aquecida, coloque a manteiga de coco, o alho e a cebola.
- Frite até que eles comecem a dourar.
- Acrescente o grão de bico e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Mexa aos poucos para que o grão de bico não desmanchem.
- Acrescente a polpa de tomate e a água.
- Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
- Para finalizar, acrescente o leite vegetal e o amido de milho, misture bem e pode desligar o fogo (esse passo é opcional, você pode apenas dobrar a quantidade de molho de tomate e também ficará super cremoso).
- Acrescente a cebolinha e está pronto!
Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: 290 kcal
- Macronutrientes:
- Carboidratos: 42g (predominantemente complexos)
- Proteínas: 15g
- Gorduras: 7g (principalmente insaturadas)
- Fibras: 12g (principalmente do grão de bico)
- Micronutrientes principais:
- Ferro: excelente fonte (grão de bico)
- Folato: alto teor (grão de bico)
- Magnésio: bom aporte (grão de bico)
