🍳 Refeição 1 – Tofu Mexido com Tomate e Espinafre + Torradas e Frutas

• 360g de tofu firme amassado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 100g de espinafre
• 1 tomate em rodelas
• 1 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 fatias de pão integral torrado
• 2 colheres de chá de tahine
• 2 pêssegos ou nectarinas

Modo de preparo: Refogue o tofu com cúrcuma. Acrescente os vegetais e cozinhe até reduzir. Finalize com ervas. Sirva com tahine sobre as torradas e acompanhe com frutas.

🍣 Refeição 2 – Sushi Vegano com Arroz Integral, Edamame e Abacate

• 220g de legumes marinados (cenoura, pepino, abobrinha)
• 1 colher de sopa de gergelim
• ¼ de cebola doce
• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de dill picado
• 4 folhas de alga nori
• 200g de arroz integral cozido
• 1 abacate pequeno
• 70g de edamame cozido

Modo de preparo: Misture legumes e arroz. Monte o sushi com edamame e abacate. Enrole, corte com faca molhada e sirva.

🥘 Refeição 3 – Farinata de Grão-de-Bico com Tofu, Legumes e Crackers

• 200g de farinha de grão-de-bico
• 250ml de água
• 1 ramo de alecrim
• 2 colheres de chá de óleo de canola
• 170g de tofu em tiras
• ½ pimentão fatiado
• 1 tomate picado
• ½ alho-poró fatiado
• ½ abobrinha fatiada
• 3 bolachas tipo Ryvita

Modo de preparo: Misture farinha, água e alecrim. Disponha tofu e legumes numa forma untada. Cubra com a massa e asse até dourar. Sirva com os crackers.

🥑 Lanches ao Longo do Dia

• 1 banana
• 3 bolachas de arroz com 3 colheres de sopa de pasta de amendoim
• Palitos de vegetais com homus