🥧 A torta de abóbora dos seus sonhos de outono, mas que você pode comer o ano todo sem culpa! Cremosa, aromática e repleta das especiarias que aquecem o coração. Esta versão revolucionária combina a doçura natural da abóbora com proteínas de alta qualidade e uma crosta crocante sem glúten. Cada garfada é uma explosão de sabores reconfortantes que nutrem seu corpo e alma!
SERVE: 8 fatias (torta de 23cm) | PREPARO: 20 minutos | COZIMENTO: 35 minutos | TOTAL: 1h25min
INGREDIENTES DA CROSTA:
- 2 colheres de sopa de casca de psyllium
- ⅛ colher de chá de goma xantana
- ⅓ xícara de água quente
- 1¼ xícaras de farinha de amêndoa
- ½ xícara de amêndoas cruas sem sal
- ½ xícara de amido de milho
- ⅛ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 a 4 colheres de sopa de água, se necessário
- Óleo de coco, para untar
INGREDIENTES DO RECHEIO:
- 1 lata (425g) de purê de abóbora 100% puro
- ½ xícara de iogurte grego desnatado
- 1 xícara de queijo cottage desnatado
- 1 xícara (de 8 a 12 ovos) de claras de ovo
- 3 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de pimenta da jamaica
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de cravo em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de stevia granulada
MODO DE PREPARO:
PARA A CROSTA:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Em uma tigela pequena, misture a casca de psyllium, goma xantana e água quente. Deixe a mistura descansar e engrossar por 5 minutos.
- Enquanto isso, no liquidificador ou processador, processe a farinha de amêndoa, amêndoas, amido de milho, sal e bicarbonato, parando para mexer e raspar as laterais conforme necessário, até formar uma farinha fina.
- Adicione a mistura de psyllium ao processador e processe. Se a massa ainda estiver quebradiça, adicione 1 colher de sopa de água por vez, batendo entre as adições, até a massa se agrupar.
- Coloque a massa sobre papel manteiga ou tapete de silicone e abra em um círculo de 25cm.
- Coloque a massa em uma forma de torta de 23cm levemente untada usando este truque fácil com 2 formas: primeiro, coloque 1 forma virada de cabeça para baixo na superfície de trabalho. Pegue o papel manteiga com a massa e cubra-a com o lado da massa para baixo sobre a forma virada. Retire o papel manteiga e coloque a segunda forma sobre a massa. Vire tudo e retire a forma interna. Isso pode parecer trabalho extra, mas evita rasgos na massa.
PARA O RECHEIO:
- No liquidificador ou processador, bata a abóbora, iogurte, queijo cottage, claras, canela, pimenta da jamaica, gengibre, noz-moscada, cravo, sal e stevia em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até ficar liso. Despeje a mistura sobre a crosta.
- Asse por 25 a 35 minutos, até pequenas rachaduras começarem a se formar no recheio. Se você balançar levemente a torta, o recheio ainda vai tremular.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos.
- Corte em oito fatias uniformes e sirva.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por fatia):
MACRONUTRIENTES:
- Calorias: 215 kcal
- Proteínas: 12,9g
- Carboidratos: 18g
- Gorduras: 10,7g
MICRONUTRIENTES PRINCIPAIS:
- Vitamina A: 450% IDR (betacaroteno)
- Fibras: 8,5g (digestão e saciedade)
- Potássio: 564mg (saúde cardiovascular)
- Cálcio: 180mg (iogurte e cottage)
- Magnésio: Rico (amêndoas)
