Esta sopa reconfortante é uma explosão de nutrientes em cada colherada, combinando proteínas magras, vegetais coloridos e carboidratos complexos para uma refeição pós-treino perfeita! Os sabores se fundem lentamente, criando um caldo rico e substancial que não só satisfaz o paladar, mas também acelera sua recuperação muscular.
RENDE 10 PORÇÕES (2 XÍCARAS CADA) / TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS / TEMPO DE COZIMENTO: 1 HORA E 45 MINUTOS Ideal para preparação em lote • Ideal para pós-treino
INGREDIENTES
- 1½ colheres de chá de azeite de oliva extravirgem, dividido
- 113g de olho de alcatra sem osso, aparado de toda gordura e cortado em cubos do tamanho de um bocado
- 3 talos de aipo, picados
- 1 cebola amarela grande, picada
- 4 xícaras de suco de tomate ou V8
- 3½ xícaras de caldo de carne baixo teor de sódio
- 3 cenouras, picadas
- 2 batatas rústicas, picadas
- 2 latas (396g cada) de tomates em cubos sem sal adicionado
- 2 folhas de louro secas pequenas
- 1 xícara de milho congelado
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 2 colheres de chá de molho de pimenta
Dica de cozimento: Se sua panela não comportar mais de 20 xícaras facilmente, corte a receita pela metade.
MODO DE PREPARO
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Aqueça ¾ de colher de chá de azeite e adicione a carne. Cozinhe até que todos os lados estejam dourados, cerca de 5 minutos. Retire da panela e reserve.
- Adicione as ¾ de colher de chá restantes de azeite à panela, seguidas pelo aipo e cebola, e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a carne dourada, suco de tomate, caldo, cenouras, batatas, tomates em cubos, folhas de louro, milho e alho à panela e mexa para combinar. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 1 hora.
- Adicione as ervilhas e o molho de pimenta à sopa, tampe e cozinhe em fogo brando por mais cerca de 30 minutos.
- Retire as folhas de louro, coloque em tigelas e sirva.
MACRONUTRIENTES (POR PORÇÃO)
- Calorias: 181
- Carboidratos: 18,5g
- Gorduras: 5,2g
- Proteínas: 15,8g
- Fibras: 3,5g
MICRONUTRIENTES RELEVANTES
- Vitamina A (das cenouras, para saúde ocular e imunidade)
- Vitamina C (dos vegetais, para função imunológica e absorção de ferro)
- Ferro (da carne, para energia e transporte de oxigênio)
- Potássio (das batatas e vegetais, para função muscular)
- Antioxidantes variados (dos tomates e vegetais)
CLASSIFICAÇÃO
— os bifes da geladeira pelo menos 20 minutos antes de cozinhá-los permite que se ajustem à temperatura ambiente para que cozinhem de maneira mais uniforme.
Dica de ingredientes: O osso e os tendões não comestíveis correspondem a cerca de 29% do peso do bife. Tenha isso em mente ao tentar preparar suas porções comestíveis.
