Um festim de sabores vibrantes que transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica extraordinária! Este refogado combina a proteína magra do peru com vegetais crocantes e um molho saboroso que dança na língua – uma refeição completa e satisfatória que proporciona nutrição de qualidade enquanto desperta seus sentidos com cada garfada aromática.
RENDE 5 PORÇÕES / TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS / TEMPO DE COZIMENTO: 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
- 450g de peru moído 99% sem gordura (substituir por lentilhas)
- 1 cebola média, picada
- 3 colheres de sopa de alho picado
- Pimenta vermelha moída, a gosto
- 1 berinjela grande, picada (substituir por abobrinha)
- 3 a 5 colheres de sopa de molho Szechuan sem glúten (substituir por molho de soja + sriracha)
- 1 lata (225g) de castanhas d’água, escorridas (substituir por castanhas portuguesas)
- 1 lata (225g) de bambu fatiado, escorrido (substituir por broto de feijão)
- 1 lata (400g) de brotos, escorridos
- 1 maço de coentro fresco, picado (substituir por manjericão tailandês)
- 3 a 5 colheres de sopa de molho de soja (sem glúten, se desejado) ou aminos líquidos (substituir por tamari)
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto, cozinhe o peru, a cebola, o alho e a pimenta vermelha (usada conforme sua preferência de picante) até que o peru esteja levemente dourado, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a berinjela e o molho Szechuan. Se você não é fã de comida picante, você pode começar com 3 colheres de sopa e adicionar mais, se desejar. Cozinhe coberto por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja dourada.
- Adicione as castanhas d’água, o bambu, os brotos e o coentro. Adicione molho de soja a gosto. Cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Divida entre cinco pratos e sirva.
MACRONUTRIENTES (POR PORÇÃO):
- Calorias: 175
- Proteínas: 24,2g
- Carboidratos: 16g
- Gorduras: 1,4g
- Fibras: ~4g
MICRONUTRIENTES IMPORTANTES:
- Vitamina C (do broto de feijão – imunidade)
- Manganês (da castanha d’água – antioxidante)
- Folato (do bambu – formação celular)
- Ferro (do peru – transporte de oxigênio)
